Meniul IV
Mic dejun
Tartine cu brânzã de vaci si miere (1-15 ani)
3-4 lingurite de brânzã de vaci, 1 linguritã de miere, 1-2 chifle proaspete.
– Se pune brânza în farfurie adâncã, se freacã spumã cu mierea.
– Se taie chifla (se pot servi cornuri, batoane, japoneze) în douã sau în trei felii transversale, se ung feliile cu amestecul de brânzã, se reconstituie chifla sau cornul si se servesc imediat.
– La acest aperitiv se serveste ceai de plante (mentã în amestec cu sunãtoare; se pune în ceascã apã fierbinte, se acoperã pentru zece minute).
– Se strecoarã, se îndulceste dupã gust si se bea cald.
Pranz
Felul I
Bors de pui cu mazãre boabe (1-15 ani)
1/2 pui, 1/2 kg mazãre, 1 ceapã, 1/2 l bors, sare, leustean verde toca, 1 salatã micã, ulei.
– Se spalã puiul, se taie bucãti care se rumenesc în ulei. Se stinge cu apã, se acoperã vasul si se rumeneste carnea.
– Separat se curãtã mazãrea, se spalã boabele si se pun la fiert cu 1 litru de apã.
– Se toacã ceapa si salata si se pun la fiert cu mazãrea. Când mazãrea e fiartã se rãstoarnã carnea în oala cu supã si se continuã fierberea cinci minute.
– Se clocoteste borsul, se pune peste mazãre, se sãreazã si se condimenteazã cu leustean verde tocat fin.
– Borsul de pui cu mazãre contine multe sãruri minerale.
– Se serveste cald, cu pâine proaspãtã
Felul II
File de peste cu legume (1-15 ani)
2 cartofi, 2 rosii, 1 praz, 1 morcov, foi de telinã, 2 linguri de ulei, coajã de lãmâie, 1 foaie de dafin, pãtrunjel verde tocat, sare, frunze de mentã.
– Pestele se spalã în apã rece, apoi se taie felii si se lasã deoparte.
– Legumele (cartofii, morcovul si prazul) se curãtã, se spalã si se taie rondele.
– Se cãlesc în ulei, cu telinã tocatã fin, zece minute, dupã care se adaugã rosiile tãiate sferturi.
– Se sãreazã dupã gust si se fierbe acoperit douãzeci de minute.
– Se pune pestele peste legume, se fierbe totul încã douãzeci de minute.
Dupã gustul si priceperea mamei, mâncarea de peste se parfumeazã cu busuioc verde tocat fin sau cu mentã pisatã.
– Când mâncarea este gata se orneazã cu pãtrunjel verde tocat fin si se serveste caldã, cu pâine proaspãtã.
Desert
Fursecuri (1-15 ani)
1 pachet margarinã sau unt, 250 g zahãr, 3 ouã, sare, 250 g fãinã, vanilie sau coajã rasã de lãmâie, nuci tocate.
– Se lasã untul sau margarina la temperatura camerei câteva ore, apoi se freacã spumã timp de cinci minute.
– Se pune jumãtate din cantitatea de zahãr, se continuã operaþiunea pânã când se omogenizeazã amestecul. Se pune restul de zahãr. Crema obþinutã este albã si pufoasã. Se pun ouãle pe rând, se încorporeazã prin frecare energicã. Se pune un praf de sare, coajã rasã de lãmâie sau vanilie, apoi se pune fãina, proaspãt cernutã, în ploaie. Amestecul este moale. Se ia din aluat cu lingurita si se pun grãmãjoare pe tava neunsã. Se pun în cuptor fierbinte si se þin la foc viu un sfert de orã.
– Fursecurile sunt coapte când se desprind de pe tavã.
– În compozitie se pot pune nuci tocate fin sau stafide.
– Se pudreazã cu zahãr farin. Se servesc dupã ce s-au rãcit. Se pot pãstra mai multe zile.
Gustarea dintre mese
Tãitei cu brânzã (1-15 ani)
1 ou, fãinã, 2 g de sare, 2 linguri de unt, 200 g brânzã dulce, stafide, 2 linguri de zahãr.
– Se frãmântã un aluat dintr-un ou, apã cât încape în coaja de ou, sare ºi fãinã cât cuprinde. Aluatul frãmântat zece minute se întinde subtire, se taie pãtrate sau dreptunghiuri care se pun la fiert în apa care clocoteste.
– Se scot dupã douãzeci de minute, se scurg, se pun în formã de sticlã incasabilã, unsã cu unt. Brânza se bate cu ou si zahãr si se amestecã stafidele. Se rãstoarnã amestecul peste paste. Se omogenizeazã usor, apoi se pune forma în cuptor pentru jumãtate de orã.
Se serveste caldã, cu sau fãrã zahãr, la gustarea dintre mesele principale.
Cina
Piureu de banane cu brânzã de vaci (7 luni – 3 ani)
1 bananã, 1 linguritã de miere, 2-3 linguri de brânzã de vaci, zeamã de lãmâie.
– Se curãtã banana si se face piureu cu ajutorul unei furculite inox. Se amestecã peste bananã brânza si mierea (dacã e nevoie) si se bate amestecul spumã. Se adaugã zeamã de lãmâie sau de portocalã si i se serveste copilului imediat, ca gustare între mese.
– Dacã sunt copii mai multi în casã, se mãresc cantitãtile de fructe si de brânzã. Este bun la orice vârstã.