Sufleu de mere coapte (1-10 ani)
4 mere, 4 linguri de zahãr, 4 albusuri, 1 praf de sare, unt.
– Se coc merele în cuptor sau pe plitã, la foc potrivit.
– Se curãtã de coajã si se trec pe rãzãtoarea de sticlã.
– Se amestecã în castron cu zahãrul si albusurile bãtute spumã tare. Se pune 1 praf de sare, se omogenizeazã amestecul si se rãstoarnã în forma de chec, unsã cu unt sau ulei. Se coace la foc viu.
– Se serveste imediat, altfel sufleul cade si devine inestetic. Nu uitati: apetitul celor mici este mentinut sau „construit“ cu multã grijã din partea mamei, mai ales prin estetica bucatelor.
Sufleu de mere crude (1-15 ani)
1/2 kg mere dulci sau 3-4 mere acrisoare, 100 g zahãr, 4 albusuri, 1 lingurã de unt, zeamã de lãmâie.
– Merele se curãtã de coajã si de sâmburi, se taie felii subtiri, se pun în cratitã smãltuitã cu unt si se înmoaie pe foc moale. Se trage cratita de pe foc, se rãcesc usor merele. Se bat albusurile spumã tare, se pune zahãrul în timp ce albusul se bate în continuare. Ca sã nu se taie, albusul are nevoie de câteva picãturi de zeamã de lãmâie. Se rãstoarnã peste mere. Se amestecã usor de jos în sus cu o furculitã inox, dupã care se pune cratita în cuptorul încãlzit.
– Se coace la foc mic, ca la bezele, pânã când albusul capãtã consistentã. Ouãle trebuie sã fie proaspete.
– Se taie felii cât este cald ºi se serveºte imediat.